On Wed, 24 Oct 2001 23:01:49 +0200, Piotr Karpiuk wrote:


<. . .

Porownanie mojej poprzedniej wypowiedzi do "odkrywania Ameryki" oraz
analogie do wypieku chleba uwazam za nieprzekonujace.
Zdecydowanie obstaje przy tym ze latwiej znalezc
informatyka nie majacego pojecia o roznicach miedzy arytmetyka klasyczna
a zmiennoprzecinkowa niz piekarza ktory nie wie ze make robi sie z ziarna.


Sądząc z twojej wypowiedzi wnioskuję, że poczułeś się urażony moim postem.
Jeżeli tak, to przepraszam, ie taki miałem zamiar. Chwała Ci za ten wykład.
Chciałem tylko pokazać, że informatyka to na co dzień rzemiosło, które wbrew
pozorom wymaga bardzo szerokiej wiedzy. Wiedzy zarówno stricte informatycznej,
jak również matematycznej, z zakresu dziedziny, którą nasze oprogramowanie
ma wspomagać i.t.d. I niestety, o tym większość "informatyków" zapomina.

Myślę, że możemy na tym ten wątek skończyć, ewentualnie przy jakiejś
okazji pogadać szerzej przy piwie (albo wodzie mineralnej). Chyba będzie
o wiele sympatyczniej.

==================================================
Leszek KUBRAK <i@infokub.com.pl

P.U.I. "InfoKub"                  tel.0-602-673124
ul.Mogiłki 3A                  tel.(0-12)650-03-20
30-898 KRAKÓW                  fax.(0-12)650-03-21

Serio piszesz?Naprawde? Nie wierze.....Hmmm moja intuicja i brzuch mi
podpowiedzieli,ze chleb mi szkodzi, wiec pieke wlasny wg juz w tej
chwili wlasnej modyfikacji-orzechowo-slonecznikowy.Ale maz sie zdziwi,
jak mu powiem, chleba pewnie juz nie tknie....Dzieki za info Hafsa, nie
znoszaca oszustwa.


Byc moze to jest jakis marginalny przypadek, choc sam w to nie wierze...
Nasi technologowie/technolodzy (niepotrzebne skreslic) czesto szkola
piekarzy i organizuja im pokazy z wypieku pieczywa, wiec sadze, ze ci
ostatni trzymaja sie tych receptur. A co do polepszaczy, to juz dawno
pozbylem sie zludzen, ze chleb ich nie zawiera. Dzieki nim mozna z
najbardziej dziadowskiej maki cudowne buleczki upiec. A ze nastepnego dnia
moga sluzyc za narzedzie zbrodni to juz inna sprawa...

Pozdrawiam,
Deuter

| Do przygotowywania potraw są polecane:
| ryż biały i brązowy (do zup i drugich dań)
| mąka ryżowa (do wypieku i ciast i chleba)
| mąka ziemniaczana (m.in. do zagęszczania sosów)
| mąka sojowa
| mąka kukurydziana (do sosów i wypieków)
| mąka z ciecierzycy (do wypieku chlebka indyjskiego)
| sago (mączka skrobiowa) do deserów i sosów
| tapioka (czysta skrobia) do puddingów i zagęszczania potraw.

Klina klinem? ;)

| http://www.poradnikzdrowie.pl/69_257.htm

Dzięki are, za pouczający artykuł :)

ja widzisz nawet przy celiakli zalecane są weglowodany

In article <gim8q4$lj@inews.gazeta.pl, KuFeL <ku@o2.plwrote:
slyszalem o tym cudzie. Ktos liczyl ile kosztuje bochenek z takiej
maszyny?


Tak.

uwzgledniajac prad oczywiscie.


Oczywiście.

2. ponoc jest teflonowa


Nie - jest metalowo-plastikowa.
Foremka ma wnętrze pokryte teflonową masą.

- czy nie ma ryzyka ubytkow teflonu na rzecz
pojawienia sie ich w chlebie?


Zawsze jest ryzyko - zwłaszcza, gdy poteflon(*) używa...

Koszt, po uwzględnieniu drożdzy żywych, nie suszonych, oraz mąki
kupowanej w większych ilościach (by koszt transportu stawał się
pomijalny lub niewielki), jest niższy do ceny _dobrego_ bochenka chleba
porównywalnej jakości (to żówno sprzedawane w supermarketach chlebem nie
jest, tylko masowym wypiekiem chlebopodobnym).

By zachować jakąś zgodność z nazwą grupy napiszę, że chleb wymiąszony i
wypieczony 300 km od _Warszawy_, zachowuje zdatność do jedzenia przez
jakiś tydzień. :-)

Kasia wrote:

| a w takim razie moze sie orientujesz, z 1 kg mieszanki dotowej do
| wypieku, czyli dodajesz tylko wode, ile kg chleba sie upiecze?

| Nie wiem, co miałeś na myśli pisząc o mieszance. Do chleba idzie mąka,
| zakwas, woda, drożdże. Z 1 kg mąki wychodzi ok. 1,5 kg chleba.


Tyle że w mogą być chyba polepszacze, których właśnie chcemy unikać.

Wydali raport o jedzeniu: Jemy gorsze mięso, ma...
Moim zdaniem w ostatnich latach dramatycznie wręcz pogorszyła się jakość pieczywa. Trudno spotkać chleb, który nie miałby np. środka do przetwarzania mąki, stabilizatora kwasowości, stabilizatora wilgotności i innych tego typu "ulepszaczy". Gdzie podział się chleb, w którego skład wchodzi mąka, woda, zakwas (naturalny z wody i mąki, oczywiście) i sól? Większość wypieków powinna nosić etykietę wyrób chlebo- albo bułkopodobny, tak jak wyrób czekoladopodobny w czasach PRL. Nie wspomnę nawet o walorach smakowych tego typu pieczywa, które na dodatek ma strukturę waty, trocin, albo gliny. Dlatego od kilku miesięcy piekę chleb sama i nie jest to wcale aż tak kłopotliwe, czasochłonne i drogie, jak się z pozoru wydaje.

Wszystkie rodzaje ciast piekę tak jak z normalnej mąki, tylko korzystam z mąki
bezglutenowej, dla polepszenia konsystencji ciasta , dodaje troszeczke oliwy z
oliwek lub 1-2 łyzki siemienia lnianego.Wypieki robię sama od lat i zawsze
dobrze wychodzi. Zapomniałam, ze istnieje inna mąka.Korzystam z każdego
przepisu, który mi odpowiada, tylko zamieniam mąkę normalną na bezglutenowa i
koniecznie dodaje siemie do kruchych ciasteczek, a do biszkoptów i chleba dodaje
olej z oliwek.Pozdrawiam